先日の「忘年会」で、韓国料理のキムチの話から「手作り漬物」の話になった。まったく色気の無い！！酔った勢いでついつい喋ってしまいましたが、ごめんなさい！！簡単レシピで作ってみてください。
なお「切り干し大根」の作り方は、今年２月のブログに写真とともに、掲載してますので見てください。「簡単カブの漬物」
材料 カブ 中３個 塩 小さじ１杯強 昆布 １０センチ
赤唐辛子 １本 ゆず 少々
カブ３個は皮をむき、縦に半分に切ってそれを３ミリ位の厚さに切る。カブの葉は真ん中の芯の柔らかい部分３～５本を、軽く塩で揉んで２cm位に切る。 タッパーに切ったカブと葉を入れて小さじ１杯の塩を入れて、軽く振って混ぜ合わせる。一時間くらい置く。 しんなりしてきたら、昆布と赤唐辛子をはさみで細かく切って入れる。ゆずが有ったら皮を刻んで、少し入れる。１時間起きにタッパーを振る。（あまり強く振ると、カブの角が崩れるので、ゆっくり振ること）
朝作ると夕方には食べられます。冷蔵庫に入れておくと２～３日は持ちます。
「大根葉の油いため」
材料 大根の葉 ごま油 少々 醤油 少々 酒 少々 ゴマか削り節 赤唐辛子 半本
大根を買った時についてる葉を熱湯でゆでる。細かく切って絞って水気を切る。 中火で熱したフライパンに、ごま油と刻んだ大根葉を入れて良く炒める。水気が切れたら醤油・酒を入れて炒める。辛くならないように醤油は少しづつ入れる。 赤唐辛子を、はさみで細かく刻んでいれて水気がなくなったら、炒ったゴマを入れる。（かつおの削り節でもよい）冷蔵庫で２～３日保存が利きます。＊ 私は作るのが面倒なので、大根の葉２本分を一度に作ります。田舎に住んでるのでご近所から大根はよく頂きます。なお、塩・醤油加減は目安ですから、ご自分の味付けにしてください。
写真は「札幌大通り公園」のイルミネーション 送ってくださったOさんありがとう。札幌は雪のクリスマスですか？
