＊ マグロの皮 ＊

　　　　　　マグロの皮が大好き！！

　　　　

　　　　デポーにマグロの刺身を買いに行くとき、本来は捨てられる皮を取っておいて貰います。

　　　塩、コショウをして焼きます。（マグロに鱗があるなんて思いもしませんでしたが、硬い鱗があります。）

　　　皮の部分はこんがり焼きます。　皮をはぐと薄い油の膜があります。これが大好き！

　　　　（皮は熱いうちでないと、上手く剥けません。熱いうちに剥くのがコツです。）

　　　醤油とショウガやワサビ。酢で食べても美味しい。

　　　皮は、茹でて鱗を漉してスープにしても良いそうです。（これは料理人が教えてくれたことです。）

　　　私は焼いてみました。

　　　　　　最高です。　大発見！！！