ローリエ

■ 2016年6月8日


ローレル（英語: laurel）・ロリエ（フランス語: laurier）、

ベイリーフ（英語: bay leaf）・ゲッケイジュ（月桂樹）と、

いろいろな呼び方を使っているが、うちでは月桂樹またはローリエと呼んでいる。


カレーやシチューなど煮込み料理やピクルスによく使うローリエ。

キッチンに吊るして干しているのを摘んでは使っているが、

あと一枚になってしまったので、裏山で枝を切って洗って持ち帰った。


吊るしておこう！





クスノキ科の常緑高木で、10ｍ以上にもなると言うので、

時々剪定をしているが、うっかりすると滅茶苦茶茂っている。


料理に使うのは、若い葉っぱよりも少し古い方が香りも好い気がする。