氷のシャンパンタワー＠テタンジェ

本日、シャンパーニュのテタンジェ主催の料理コンクールの日本大会決勝の表彰式があり、会場となったホテルニューオータニ東京に取材に行ってきました。

結果リポートは（社）日本ソムリエ協会機関誌１０５号（11/15発売）に掲載いたしますので、それ以外のものをちょこっと紹介します。


会場の中で注目を浴びていたのが、こちらのシャンパンタワーで、なんと、
氷の彫刻 でできています

作ったのは、ホテルニューオータニ東京の平田浩一さんで、お父さんと親子２代の氷彫刻家とのこと。



「木」をイメージして彫られたということですが、実に見事！
氷をくり抜いたところにシャンパンボトルが入れられ、ちゃんと冷えていました（笑）



昨年の（第41回大会）日本代表の大高　誠シェフ（東京ディズニーランド）

優勝を勝ち取った料理を、本日、表彰会場で披露してくれました。
昨年の表彰式から比べると、ずいぶんと堂々としているように感じたのは、パリでの世界大会を戦ってきた経験の賜物でしょうか。




昨年のテーマは「鯉」　（これは難しい！）
1kgの鯉2尾をファルシー（詰め物）にし、アンティエール（姿のまま）で火を通し、3種のガルニチュール（付け合せ）と、ソーシエールに入れた1種のソースまたはジュを添える（8人分）、という非常に難易度の高い課題でした。

今年のテーマは「鯖」　だったそうで、これまた難題でしたね（笑）