ナバーラワインと小笠原伯爵邸の料理のマリアージュ

スペインのワイン産地のひとつ DOナバーラ の事務局長ジョルディ・ビダル 氏の来日に伴って開催されたプレス向けの会見の後、ナバーラのワインと最先端のヌエバ・コシーナ（新しいスペイン料理）の特別マリアージュディナー が行われました。

会場となったのは、都内新宿区河田町にある「小笠原伯爵邸」
昭和2年（1927年）、約1000 坪の敷地に建てられたスパニッシュ様式の洋館（330坪）です。

東京都選定歴史的建造物に指定されている素敵な建物で、天井がとても高く、ウエディングなどでもよく利用されているようです。



さて、いよいよディナータイム。
料理に合わせるナバーラのワインについては コチラ の記事を参照してください。


乾杯はロゼワインで


ホワイトアスパラと帆立貝 コラーゲン、黒トリュフソースと合わせて

さっぱりした味わいのアスパラと帆立は、もちろんロゼを。


イディアサバルチーズのアロス　塩鱈のコンフィ

ナバーラ周辺でつくられる羊乳のチーズ“イディアサバル”を加えた濃厚な米のリゾットが美味！赤ワインに合わせる料理でしたが、ロゼにもピッタリでした。


平目のプランチャ　茸の秋のエッセンスとハモンのパウダー

プランチャとは鉄板焼きのこと。
赤の軽いタイプが合うということですが、素材が平目なので、これもロゼにオススメ。


パンに添えられたオリーブオイルが超美味


イベリコ“プルマ”備長炭焼き　茄子のスモークピューレ　ピキージョソース

プルマとはイベリコ豚の背中の肉の部位で、１頭から500gほどしか取れない稀少品。
ナバーラの食材であるピキージョ（パプリカ）のソースと合わせた、香ばしい一皿。
ピキージョにはテンプラニーリョを合わせるようです。


ラム酒の香るメープルのパルフェ　愛媛県産和栗のピュレとともに

メープルのパルフェが最高！塩キャラメル？やナッツが散りばめられ、このデザートにはノックアウト！


小菓子　　※写真は2人分



どれも手が込んでいて、洗練されたフランス料理のようでした。
これが最先端の新スペイン料理“ヌエバ・コシーナ”というものですか！

個人的には気取らないビストロ料理、その地方の伝統的な田舎料理などが好きで、正直に言えば、ナバーラのローカルな料理と合わせてみたかったですが、これだけ洗練されたヌエバ・コシーナと一緒でも、ナバーラのワインは少しも見劣りせず、いいマリアージュを見せてくれました。



コスパにも優れたナバーラのワインは 幅広いシチュエーションで活躍してくれそうです

特にオススメしたいのは ロゼワイン。
今回のお皿のほとんどによく合いました。
日本でも、もっとロゼワインが飲まれてもいいと思いますが。

※ロゼワイン三昧したい方は、ぜひ 秋ロゼパーティーへ 　→　コチラ
（世界のロゼワインが飲めるイベントを都内丸の内で11/17に開催します）

小笠原伯爵邸
東京都新宿区河田町10-10