第48回ル・テタンジェ国際料理賞コンクール・ジャポン結果速報

第48回ル・テタンジェ国際料理賞コンクール・ジャポン2014 の実技審査が9月2日に開催されました。



「ル・テタンジェ国際料理賞コンクール」は、若手料理人にとって、世界で活躍するグラン・シェフへの登竜門となる重要なコンクールで、歴代の優勝者にはジョエル・ロビュションをはじめとした超有名シェフが名を連ねています。

コンクールの創始者は、シャンパーニュ・テタンジェ の創始者でフランス料理に対する高い見識と情熱を持つピエール・テタンジェ（1887～1965）氏の息子のクロード・テタンジェ（1929～）氏。



フランス料理界の今後の発展を願い、クロード氏は父の名を冠した「ピエール・テタンジェ国際料理コンクール」を1967年に創設しました。
その後、同コンクールは2007年に「ル・テタンジェ国際料理賞コンクール」へと名を変え、現在に引き継がれています。



このコンクールでは、まず参加各国内での選抜が実施され、各国の優勝者は、パリで開催される国際ファイナル・コンクールに進みます。

コンクール・ジャポン2014 では、応募者68名の中から書類審査（8月5日実施）を勝ち抜いた、ガストロノミーの将来を担う若手シェフ8人が、9月2日の実技審査に臨みました。
その結果、下記の順位となりました。


審査員には日本のフランス料理界を代表するシェフたちが勢揃い！

第48回ル・テタンジェ国際料理賞コンクールジャポン2014
優勝　川本善広　（ホテルグランヴィア大阪）
2位　 林田雅隆　（ロイヤルパークホテル）
3位　 小泉臣央　（浦和ロイヤルパインズホテル）


前列左より）林田さん、川本さん、小泉さん

川本さんは、前回、前々回も出場し、2位、3位と一歩及ばず。
「これまでは覚悟が足りなかった。今回は覚悟を持って臨んだ」

ファイナリスト5名（順不同）
　今城浩二　（帝国ホテル大阪）
　武智大輔　（セルリアンタワー東急ホテル）
　寺田昇平　（ミリアルリゾートホテルズ　ホテルミラコスタ）
　市原宏文　（阪急阪神ホテルズ　大阪新阪急ホテル）
　忽滑谷哲也（川越プリンスホテル）





ファイナル実技審査内容は２つあり、うちひとつは第一次審査（書類選考）に提出したオリジナル・ルセット8人分の料理を作ること。

２羽のカナール・クロワゼ、デゾセしてファルシしロゼに仕上げる
２種のガルニチュール：１種はシャンピニョン類をベースにしたもの、１種は自由選択
ソーシエールに入れた、ソース・ヴァン・ルージュを添える
料理の盛付け：自由、長方形のプラター（約40×60cm）に盛りつけること

＊カナール・クロワゼは１羽約1,2ｋｇ～1,5ｋｇ
＊使用できる食材のリストは参加申込必要書類一式にある




シャンパーニュ・テタンジェ社よりクロヴィス・テタンジェ取締役輸出部長も来日

同コンクールの世界大会となる国際ファイナル・コンクールは11月25日にパリで開催されます。

世界大会での日本人シェフの優勝は、1984年の堀田 大さん（東洋軒）（現在は株式会社マンジュトゥー代表取締役）ただひとり。


左）堀田 大さんはコンクール・ジャポンの審査委員長を務めています

堀田さんが優勝した1984年から、今年はちょうど30年になります。
近年、日本人シェフは世界大会で2位、3位に入ることが多いですが、今年こそ優勝獲得！？
大いに期待したいですね！


いい知らせが届いたら、乾杯はもちろんテタンジェのシャンパーニュで　

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主催：ル・テタンジェ国際料理賞コンクール実行委員会
協力：シャンパーニュ・テタンジェ社 ／ 日本リカー株式会社
事務局：フランス文化を識る会