レーズンたっぷりの田舎パンのカンパーニュ・レザンです。

今年は記録的な早さで梅雨明けしましたが、ちっとも夏らしくならず雨が降り続いていますね(笑)



準師範の先生方の授業です。




生地の上に散りばめていたのは、フィリングのレーズン３種類とクルミとプルーンでした。




フィリングを折り込んで丸めた生地の外側を別の生地ですっぽり包みます。




その生地をシンぺル型(発酵かご)に入れて電子発酵器で発酵させます。




発酵後にシンぺル型から取り出しカミソリで十文字にクープを入れてオーブンで焼成します。




レーズン(レザン)入りのパン・ド・カンパーニュ(田舎パン)「カンパーニュ・レザン」の完成です。




こちらも準師範の先生方の授業です。
いつも明るい仙台の先生と盛岡の先生が在籍されているクラスです(^_^)/




サラダミックスとたっぷりの玉ネギが入っている生地を絞るようにねじって発酵させています。




同じ生地を八の字状にねじって電子発酵器で発酵させています。




液状の発酵種(ポーリッシュ法)でつくるフランスパン「たまねぎパン」を作りました(*^_^*)

※教室では３密にならないよう注意しながらコロナウイルス対策及び追加対策を行っています
小野寺惠のプロフィール
令和４年６月スタートの新クラスを２クラス募集いたします。
パン作りが、まったく初めてという方でも大丈夫ですよ！【詳細はこちらから】