キムチを作ってみました。

自家製（？）キムチを作ってみました。

輸入食材店で、
「切ってまぶすだけで本場の味」
というキャッチコピーにひかれて衝動買いをしたキムチの素。
辛いだけで、家族に大不評。
うちは、マイルドが好みでパクパク食べたい派です。

なんとかうち好みの味にできないものか……

あっちこっちのブログをのぞいて
アイデアを真似させていただきました。

＊手軽に
＊常備している食材を使って

うち流キムチを作ってみました。





真似をしたポイントは

1.下漬けをする
　　白菜は刻んで10％の塩水に約2時間漬ける。
　　水洗いをしてザルで自然に水を切る。

2.甘み、コクをプラスする。
　　キムチの素に
　　玉ねぎ、リンゴ、はちみつ
　　ヨーグルト、イカの塩辛
　　を加えてフードプロセッサーにかける。

1・2をよく混ぜて容器に詰めて出来上がり。



半日常温に置いておけば、
もう食べることができました。
その後は冷蔵庫で保存。

まだまだ改良点はありますが、
まずまずの出来かな。

参考にさせていただいたみなさん、
ありかとうございました。

葉ボタンではありません。

新種の葉ボタン……？

これはこれでとても華やかで綺麗なのですが、



実は、一株だけ結球しなかった白菜です。

なぜ？

この一株だけ「ほまれ」です。
他は「黄ごころ85」で、
遅い時期にネキリムシの被害に遭った苗のかわりに
購入した苗を植えたものです。

「ほまれ」は、
従来販売している品種の中で、最も遅蒔きができる品種で、
各種病害に強く、耐寒・低温結球性・晩抽性にすぐれる。

……そうなのですが、
やっぱりダメでしたね。
白菜はちゃんとタネまき、定植の適期を守らないと
結球しないようです。



いくら待っても結球しそうにないので、
収穫してしまいました。
もちろん、美味しく頂きましたよ。

隣の結球した白菜、
3kgのかなりの大物です。

玉ねぎに追肥（1）をしました。

玉ねぎに1回目の追肥をしました。

まず、
枯れた葉・雑草を取り除き、
マルチをしているので、
穴から肥料をパラりとまきました。





新芽がしっかり出てきています。
どうやら、上手く成長しているようですね。

ついでに、
九条ネギにも追肥をしました。





実家のネギに比べると、かなり見劣りします。
多肥を好むらしいのでたっぷりまいて、土寄せしておきました。

さらに、
ニンニクの枯れ葉も取り除いてすっきりさせました。



今日はユリ科の野菜の日でしたね。

次の追肥（2）は3月上旬です。
早生は2月。

今年もダイコンハムシに悩まされるかも……。

今年の初収穫です。
なかなか立派な野菜が収穫できました。

さっそく台所で調理していると、



むむ……
ダイコンハムシ。

成虫で越冬するんですよね。
春と夏を眠り続けて９～12月にまた発生。

成虫の寿命は500日
そして産卵数は約1200個
ほぼ一月という短期間で、卵から成虫に。
小さな体に似合わぬ成虫の寿命の長さ、驚くべき産卵数と成長の早さですね。

なんだか、
今年もダイコンハムシに悩まされそうな予感が……

何か、対策はないのでしょうか。

畑の野菜で なんちゃって「七草」

春の七草
1.せり（セリ科）
2.なずな（アブラナ科）
3.ごぎょう（キク科）
4.はこべら（ナデシコ科）
5.ほとけのざ（キク科）
6.すずな（カブ）（アブラナ科）
7.すずしろ（ダイコン）（アブラナ科）

この7種の野菜を刻んで入れたかゆを「七草がゆ」といい、
邪気を払い万病を除く占いとして七日の朝に食べます。
七種は、前日の夜にまな板に乗せて包丁で叩き、
当日の朝、粥に入れます。

でも、
全部そろえるのって、難しい……
じゃあ、
うちの畑で採れる野菜を代用して
春の七草にしてみよう！

1.ニンジンの葉（セリ科）
2.水菜（アブラナ科）
3.春菊（キク科）
4.ホウレンソウ（ナデシコ目アカザ科）
5.リーフレタス（キク科）
6.カブ（アブラナ科）
7.ダイコン（アブラナ科）

青字が代用品。
同じ仲間で選んでみました。
これで「七草がゆ」を作ります。