小梅のカリカリ梅作り

昨日収穫したてで下ごしらえをした小梅ちゃん。

今日はいよいよ塩漬けにします。

先ずは、漬け込むビンの消毒で、やけどに気を付けながら熱湯ですすぎます。

次に梅の総量の目方を量ります。

約１．６ｋｇでした。

私は、毎年１２％の塩で漬けていますが、カビが生えたりしたことは一度もありませんが、たまには一般論で作ってみることにしました。

１．６ｋｇの１５％ですから約２４０ｇの塩になります。

それを、何度も少しずつ梅に振りかけながら梅を入れていきます。

その上に赤シソを乗せます。

これだけ。

あとは、時間を待つだけ。

３，４日で梅酢が出てきたら食べられます。

考えただけでよだれが出るなぁ～

小梅ちゃんは人生初めて漬けるので楽しみです。

いままで勿体無い事してました。