ベーグル その３

何度か焼いているベーグルですが
味の方はまあまあ及第点だと、自負しているものの
どうしても出来上がりがシワシワで
何とか皮がピーンと張った美しい仕上がりに
ならないものかと悩んでいました。
先月、とてもおいしいパン屋さんでパン作りをされている
リスナー仲間のパン職人まるださんにお会いした機会に
大胆にも、どうすれば素人にも
皺のないベーグルが焼けるのかと、お訊きしたところ
設定温度を上げてみたら、とアドバイスを頂きました。
いつも使っている徳永さんのレシピでは 220度16分ですが
本日は250度12分でチャレンジしたところ
完璧とはいかないものの、今までのに比べたら
かなり皺の少ないベーグルが出来ました。
少しずつ達成していく喜び、次はさらにツルツルに・・・