チョーコー醤油 麦味噌 輝麦

九州は長崎の　チョーコー醤油　さんから　輝麦　という名の麦みそを送って頂きました。

全国でも唯一長崎でのみ栽培されている“はだか麦”　御島（みしま）はだか　と
筑後・佐賀平野から収穫した“大豆”　むらゆたか　を使い
塩も九州産にこだわって、甘味と旨みを充分に引き出してつくり上げた麦みそで
黄金色に輝く麦畑をイメージしたネーミングが　輝麦　だそうです。


以前にも記事にしたことがありますが、長く九州に実家があったこともあって、みそと言えば麦みそのイメージが強く
入手できる範囲で、麦みそを使うことが多い我が家の食卓。
そんな私の元へ、純粋に九州にこだわりぬいた麦みそを送って頂けて、本当にうれしかったです。

　

麦の粒々が輝いています。
おいしいみそとあれば、まずはお味噌汁でしょう！っということで
おみそ汁を作ってみました。
何の変哲もない普通のおみそ汁ですが、レシピを記載してくださいということなので、書いておきますね。

材料　4人分
・だし汁　800㏄
・輝麦　60g
・大根　7センチくらい
・えのきだけ　2/3袋
・油揚げ　松山揚げ1/3
・青ネギ・みょうが　少々

普通おみそ汁って、一人分が150㏄計算らしいけど
うちは家族みんなたっぷり飲むのでこの量です。
具は、おみそ汁で一番好きな大根をメインに
地味な割にいい仕事をしてくれるえのきだけと
おみその風味を引き出してくれる油揚げ。
作り方はいたって普通。
最後に大好きな青ネギと、ミョウガを散らしました。



さて飲んでみた感想ですが、麦のいい香りとやさしい甘さが鼻を抜け
熱々の喉ごしが心地よく、ものすごく奥が深いまろやかな味わい。
麦みその中でも、かなり絶品の領域にあるみそだと思いました。
他のお料理に使ってもいいけど、やはり麦みそのおみそ汁が好き。
全部みそ汁で飲んでしまいたいくらい、おいしいと思いました。
また具を変えて、ご紹介したいと思います。



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