苺が出回り始めた３月から、
週末の朝食によく出すのが、これ。
パンケーキ。
正確に言うとですね、「苺と完熟バナナのパンケーキ」。
もうね、しっとりふわっふわよ。
少食の方でも２枚いけます・・・たぶん。
じゃあ、何が二大美容健康食品かと言いますと、
実は、
「ココナッツオイルとアーモンドミルクのパンケーキ」なのです。
もうアメリカじゃあ、このお二方はですね、
しっかりと地位を確立されておりまして、
珍しくも何ともありません。
アメリカに住む老若男女、
誰からも愛されております。
そうですねぇ、ココナッツオイルは、日本でいうエゴマ油超えたくらいな？
アーモンドミルクは豆乳の地位を遥かに超えたくらいな？
そんなレベルです。
ではざっとおさらい。
ココナッツオイルの効果はというと、
中鎖脂肪酸でダイエット効果あり、
便秘に効く、コレステロール値を下げる、
糖尿病の予防と改善、心臓血管疾患予防、免疫力ＵＰ、
トコトリエノールが紫外線から肌を守りシワ・シミを防ぐ、
甲状腺機能の改善、記憶力ＵＰ、
アルツハイマー予防、
などなどです。
私がココナッツオイルに興味を示したのは、
「記憶力ＵＰ、認知症の改善、アルツハイマー予防」
に関する本を読んだことが切っ掛けでして、
美容の為ではなかったのです。
２０代後半までは、
一回聞いた電話番号もすぐ暗記出来たりして、
ガンガン覚えれていた自分の脳も、
子供産んだあたりからサッパリ！
子供産んだと一緒に、他に何か一緒に産み落としたのかと疑うほど、
頭の中がカランコロン鳴り出しまして、
こんなオイルで記憶力ＵＰするのぉ？
という思いで試してみてから、
そろそろ１年が経とうとしています。
毎日摂取はしているものの、
記憶力ＵＰするほど摂取してない・・・気がします・・・（汗）。
そんなこんなで、
じゃあアーモンドミルクの効果についてもざっと、
ビタミンＥが豊富（肌や粘膜を強め、老化を防ぐ）、
オレイン酸も豊富（肌を健やかに保つ）、
食物繊維も豊富（便秘改善）、
低カロリー、
コレステロールゼロ、
そんな感じ。
では、朝食の話に戻ります。
全粒粉のパンケーキミックス、卵、無糖のアーモンドミルク、
ココナッツオイル、よく潰した完熟バナナ、スライスした苺を混ぜ、
焼く。
だけ。
で、焼き上がりに、
ココナッツオイルかけて、
メープルシロップかけて、
アーモンドスライス散らして、
出来上がり。
コーヒーにココナッツオイル入れて、
一緒に召し上がれ。
旦那の大好物になっとりまして、
週末の朝食が楽しみで堪らない様子です。
何で週末だけだって？
こんな簡単なのに？
特別感、醸し出したいから・・・（汗）。
なんか文句ある？
料理しない人が食べたら、
なんて手間を掛けてくれた朝食なんだ！！
と思ってくれるくらい、
しっとりふわふわ、しかも朝から胃にズシリと来ない、
優しく甘い朝食です。
多めに作って冷凍保存出来ま～す。
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