唐揚げの聖地・大分県中津市

　中津市は唐揚げの激戦地で～す！
　おいしいお店が軒連なっています！フライドチキンのチェーン店「ケンタッキー」が中津市に進出したもの、撤退に追い込まれた経緯がある。
　「唐揚げにケンタッキーが負けた」。そんな逸話があるほど。
　運動会やお盆、祭りなどのイベントは必ず唐揚げ大皿盛り。
　醤油をベースに、ショウガやニンニクなど数だくさんの調理料を使った秘伝タレが使われています！！とテレビのワイドショーに出ていました。

　同じ九州だというのに、沖縄県の「ケンタッキー」は消費量日本一。
　ケンタッキーの箱にお祝いの熨斗をつけて贈るのは沖縄県だけ。
　フライドチキンをテイクアウトし、晩御飯にしたり、余るとサラダなど家庭料理に混ぜる（チャンプルー文化）と以前テレビに出ていました。

　作り方のレシピを録画すればよかったのに、セッティングする間もなくメモしそびれてしまいました。

　インターネットで中津の唐揚げレシピが出ていたので、ハン尚宮（母）が初めて作ってみました。
　ハン尚宮いわく、「自己流なら、砂糖と塩を入れるけど、中津のはそれを使わなかった」とのこと。砂糖、塩がないので、ヘルシー。たくさん食べられそうです。

　
　韓国の唐辛子粉を少しまぶした、セロリ。
　チョイピリ辛、おいしくなりました。


　中津の唐揚げは砂糖と塩を入れない代わりに、隠し味として唐辛子粉を衣に少しまぶしておけば、さらにおいしくなるかも。今度の唐揚げは唐辛子粉を少し入れてみます。

　中津へは、行ったことあるかな？と切符アルバムを広げてみたら、ありました。
　平成４年なので、山口の故郷で暮らしていた頃です。
　山口県→福岡県、大分県！！と用もなく、フラフラと電車旅。
　下関駅で九州方面に乗り換えると、日豊線方面なら「新田原（しんでんばる）」「中津」「大分」、鹿児島線方面は「南福岡」「荒木」「大牟田（おおむた）」、たまに「佐賀」や「肥前山口」などなど、昔はバリエーションたっぷりでした。現在はほとんど下関～小倉間に変わっているようです。

　どんな街なのか、郷土料理に何かあるか、事前リサーチすればよいのに、中津駅構内のロッテリア。（平成４年当時は駅構内にありました）
　何もない漁村だと毎日、鮮魚ばかり。それに飽きて、街に出かけると少ないお小遣いで買えるロッテリアや牛丼吉野屋とか・・・。