＜料理用語-和食＞ 海藤花

　「海藤花　かいとうげ」

　真ダコが海藻や蛸壺に産みつけた卵。

　瀬戸内ではこれを塩漬けにしている。

　房状の卵は藤の花に似ており海藤花と呼ばれる。

　椀種、酢の物などに。

＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/5_F/06.html より

　「海藤花」

　海藤花（かいとうげ）は、タコの卵から製される食品。兵庫県明石市の名産。

　ケシ粒大の卵粒がつらなり、たれさがるのがフジの花房に似ることから、江戸時代に明石藩の儒者・梁田蛻巌によって「海藤花」と命名された[1]。

　最初は蛸壺の中に産みつけられたのを「すぼし」にした。のちに塩漬けにもされるようになって、胎卵もしぼりとられるようになった。麹塩漬けにもするが、長くもつのは立て塩漬けである。塩出しをして三杯酢にしたのが最も酒にあうという。ざっとゆでて吸い物におとしたり、みりん醤油で甘露煮風に煮詰めたりする。

＊Wikipedia より