＜料理用語-和食＞ 大阪寿司

　「大阪寿司」

　関西地方で作られる伝統ずし。「上方ずし」とも言う。

　「押しずし」「蒸しずし」「鯖ずし」「関西ちらし」「太巻き」などの総称である。

　総じてすし種に加工を加えてあり、すし飯が甘い。
　保存を重視し、味が濃厚になったと思われる。

＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/4_E/011.html より