＜伝統野菜＞ 山形 吉田かぶ

　「吉田かぶ」

　【産地】最上地域＞金山町凝山

　【特徴】全体的に細長い。上部は赤紫色で内部は白い。

　【食味】サクサクとした食感で甘酢漬けなどに使われる。

　【来歴】吉田家に代々受け継がれてきた。100年以上前から栽培しており現在４代目になる。名前は元々なく、行商に出ていた頃に「吉田家で栽培しているから吉田かぶでいいのではないか」と名づけられた。

　【時期】11月上旬

＊https://tradveggie.or.jp/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%AE%E4%BC%9D%E7%B5%B1%E9%87%8E%E8%8F%9C%E2%80%9506-%E5%B1%B1%E5%BD%A2/#i-75 より