＜料理用語-和食＞ 雀

　「雀」

　雀は小鳥のなかで一番美味いとされ、「小鳥焼き」とは雀を焼いたものを意味している。特に、寒い季節の雀は美味く、「寒雀」として珍重される。

　徐々に雀が出回ることもなくなって来たが、雀の旨さにちなんで色々な料理に雀の名前が残っている。

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/93_J/019.html より