バンベルガー・クロニケル

クロワッサンより好きなバンベルガー・クロニケル。
売ってないものは、自分で作るしかない。
ちょっと億劫なバターシートの折り込みも、回を重ねることで慣れれば一石二鳥、
恐るべし食べ物の力、いえいえ私の食欲。。。

ここで成型後の冷凍が可能か、２本だけ実験してみることに。
タッパーに入れて冷凍庫へ。


自然解凍後、仕上げ発酵へ。表面がちょっと乾きぎみ。


仕上げ発酵終了、良い感じ。


焼き上がり、どうでしょう！？

左２本が冷凍したもの。
ちょっと膨らみが弱いかな。
さてさて味は？食感は？

外側パリパリ、中もっちりぎみ…自然解凍が不十分だったかも。
でも許容範囲、いける
　
今度はクロワッサンやデニッシュでも試してみよっと。