19年 おせちの反省会 ２

不満一杯の2段目です

これからは以前のように一人が一段を目の前に置いて

食べるという事はないかもしれません

となると　一段ごとに分けなければいけないという

これはこれで面倒な事ですﾌﾟ━(-ε´-｡)━ｩ

　　　　　　

みっともないラップは気にしないでください＾＾；

①　左上はレンコンの酢漬け　とろろ昆布巻　

まあ3ミリくらいの厚さにレンコンを切って酢漬けに

それに鮭の柵を薄切りにして少し塩を振って

オリーブオイルに浸けておいたものをくっつけて

とろろ昆布で巻いてあります

意外と人気がありましたね


②　その右隣　レンコンサンドの素揚げ

間に鶏ミンチの肉団子のタネを作って挟んで素揚げ

レンコンは切ってから軽く茹でてあります

歯触りが楽しいです

③　いつものチャーシュー！おいしいね！


隣の箱に移ります


④　ベビーホタテの煮しめ

エビとタケノコを茹でた残り汁でさっと茹でてから

水分を別容器に移して煮絡めます

どう考えてもまずいわけがない！！

⑤　かに玉風玉子焼き

今年は本物のカニに出会えたので　それとシイタケやら

タケノコやらニンジンやらを混ぜ込んで焼きました

卵６個に出汁が３００ミリ　水溶き片栗粉が入ってます

酒と塩と醤油で味付け

いつも焼いたら太さがまちまちなのが嫌だったので

お玉に２杯半で１本　それが３本と細い巻きが２本

細巻きはお雑煮に細く切って入れます

お玉１すくいで１００CCです　そんな事すっかり忘れてました＾＾；


その下のパーツ

⑥　肉団子の中華甘酢あん

豚肉と鶏肉を半々のミンチを合わせて

玉ねぎをすりおろしてパン粉または麩の粉末と

片栗粉と卵で肉団子のタネを作って

それを丸めて揚げて中華甘酢あんに絡めます

唯一の中華味で毎年評判は上々Ｇ(￣∇￣)


⑦なますの奉書巻き

⑧かぶらの奉書巻き

⑦はともかくも⑧はもう何十年も作っています→こちら

⑧は真ん中にスモークサーモンを

⑦はなますとかに肉を巻いています

酸っぱいもの好きの我が家では人気メニューです


その左隣のパーツ

⑨　鶏肉の梅酒の梅煮

梅酒の梅でお困りのお宅も多いかも・・・

我が家では貴重品扱いです（もう何年も大事にしてます）

鶏もも肉１枚に梅を２～３個　出汁で炊いています

出汁を煮たてて梅を入れて１枚そのままのもも肉を入れてます

味が深くて普通に炊いた物とは明らかに違いがあります


⑩　エビの胡麻揚げ

大失敗をしました！　真夜中に作っていたからなのか

単にボケたのか＾＾；　なぜか素揚げと頭の中で混同！

なぜ天ぷらの作り方で表面に胡麻を振ったものと

思わなかったのか(　▽|||)サササー

胡麻がはじけて大変でした！これはいけないと思って

なぜか白身をエビにくっつけて揚げるという

どうしようもない今世紀最大の失敗を・・・糸冬】 (o_ _)oパタッ

あまりに恥ずかしいので見せません

でもエビが上等だったので

フツーにおいしくてよかった(-。-; ホッ