今年のローストビーフ 19年おせち

みんな大好きローストビーフ！

というわけでお正月の御馳走に出しました

三食ともおせちが2日目にも出たらたまりませんものね＾＾；

どうもすきやきよりこの洋風のものがいいらしい

だから去年も作ったんですよ→こちら

でも今年は買う時期が遅かった！27日に買いに行ったら

売り場に2パックしかない(／д＼*）キャン♪

かといって売り場で切ってくれなんて言ったら

どんな値段になるやら＾＾；

勇気がないのでとにかくその赤身を買って

足りない分は既製品を買いました


いつものように料理番組の録画を観ていたら

すごいタイミング！大原千鶴先生が

丁度和風ローストビーフを作ってらっしゃった！

先生の画像の真下の料理です～♪

クリックしたらレシピは出てきますが・・・

牛もも肉（塊・フィレ、ランプ、イチボなどの赤身）・・・400g
〈漬け汁〉
｜だし汁・・・300ml
｜醤油、みりん・・・各120ml
塩、こしょう・・・各少々
好みの野菜、溶き辛子・・・各適量

私が買ったのは本当に赤身肉だったので

大丈夫かなと思いつつタイミングの良さに惹かれて作りました

とにかく大事なのは肉を室温に戻す事です

２～３時間から6時間ほどは見ておいた方がいいです

で　普通ならタコ糸で縛りますでしょ？

でもノープロブレム！((-ω-。)(。-ω-))ﾉｰ

とにかく肉に塩を摺り込んで6面をフライパンで

焼き目をつけて上に出ている煮汁に放り込むだけ！

先生はこの時点ではコショーは使っていません

最後の盛り付けの時にコショーをされていました

煮汁を温めて湯気が出だした頃に肉を入れます

入れたら沸騰させないで私たちがぼこぼこに沸いた

お風呂に入らないように　ほんのゆらゆら程度に抑えて

返しながら20～30分煮ます

肉の大きさで時間を決めてくださいね

目安は自分の手の親指の下（たなごころ）を触って

その位の硬さになったら火を止めて一晩置きます

まあ6～8時間って所でしょうか

完全に冷め切った肉と汁をシール袋に入れて

出来るだけ空気を抜いて密封して味を入れます

私は6日置きました


肉を切る瞬間ってまさにバクチ！どきどきです！

　　　　　　　　　

　　　∩(^∇^)∩バンザーイ　成功！！

　既製品の肉がとても薄く切ってあるので私も頑張りましたが・・・

　　　　　　　　　　　　

どうせ私の手は機械じゃないもんね！ﾌﾝ！(ノ｀∩´)ノ ⌒

この画像の中央の部分は既製品　

それを取り囲むように盛り付けています

漬け汁は少し煮詰めて温かい汁を掛けて食べてもらいました

おせちから目先が変わって洋風のものがやはり売れますね

あっという間に完食！

面白い事につけあわせのなますが気に入ったらしく

これもよく売れていました

　　　　　

カボチャの絵のついた瓶がなますです

このローストビーフの作り方と味はとても気に入りました！

シンプルで気軽ですし　残りの煮汁も何かの煮物に使えます


　　　　


今日は4日！

今年は品数も量も減らしたのでいつものばら寿司も

早めに作れました（ちなみに去年も4日だった）

ご飯3合と同じくらいの具材を混ぜました

おいしかったぁ！！　

　　　

これで上に飾った料理は食べきりましたが

明日の朝も寿司部分の続きを食べます(b･ω･d)イｪｨ♪

でもまだ鶏の梅酒煮とか茹で卵が残っているので

ポテサラでも作りますかねえ　ハムも殆ど残ってるしねえ(´ﾟｪﾟ)遠ひ目