ポン酢で料理が広がる(｀ω´)グフフ ポン酢の炒め物

今日はいつもの通りに見ている「はなまるマーケット」で
ポン酢の特集をやっていました。
大体酸っぱいものが好きな私は興味津々(｀ω´)グフフ

そこで見つけた和風の炒め物が美味しそうだったので早速！

下に書いてある文章はあくまでパクリ！

ナスのポン酢しょう油炒め

材料（4人分）

サラダ油・・・大さじ2
ネギ・・・1/2本
豚肉（薄切り）・・・100g
ナス・・・4個
ポン酢しょう油・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
レンコン・・・７～８センチ
シメジ・・・適宜
丁度レンコンとシメジがあったので・・・

わが家では二人でもこの量で不足！他のオカズが無かったからかも・・・


作り方
ネギは斜め切り、豚肉は一口大に、ナスは半分に切って1cmの斜め切りにする。
レンコンは縦２つわりにして１センチの斜め切りにする。　
シメジは小房に分けておく。

フライパンに油をひき、先にレンコンをざっと強火で炒めて蓋をして
２分ほど中火で蒸し焼きにする。
その後ネギ、豚肉、ナスを入れて中火で炒める。
最後にシメジを加える。

ナスがしんなりしてきたら、ポン酢しょう油、砂糖、酒を加えて、
水気がなくなるまで炒め合わせて完成。

私はなすびはいつもの通り半分に切ってラップに巻いて
電子レンジで１分ほどチンする　油を過剰摂取したくないので

お味は酸っぱくはありませんけど酢豚の和風って感じです
この味付けの分量はとても良かったと思いますよ。


ところで蛇足として・・・パクリですよ！

ポン酢しょう油の酸味は、加熱するとどうなってしまうのでしょう？


（東京農業大学・博士：小泉幸道さん）
「ポン酢しょう油には柑橘果汁のクエン酸が含まれておりまして、
新陳代謝を高めるという効果がございます。
このクエン酸は、加熱しても蒸発しない酸なんです。
また、疲労回復効果や食欲増進効果が期待できる酢の中に
酢酸が含まれております。
酢酸は、118度以上でないと蒸発できません。
したがいまして、通常の加熱調理であれば、
酢酸は残っているということになります。」

つまりポン酢しょう油は、加熱調理しても酢の良さは失われないんです。

なのだそうです。ほっほっほ♪（￣▽＋￣＊）

この料理の所要時間は１０分ほどでした。
お急ぎの方にはばっちりですよ(○ ｀ー´)○ヨッシャー！