＊紫蘇ご飯
① 米４合を洗ってザルにあげて、１時間置き、炊飯器に入れ、分量の水・麺つゆ・みりん・塩小匙１.5杯・だし昆布５ｇをかき混ぜて、エノキ茸１束２～３ｃｍ切りを乗せ、普通に炊き上げる。
② 炊きあがれば、紫蘇を細かく切って、オリーブ油を絡めたものと、生姜のみじん切りを５０ｇ混ぜて出来上がり。
＊紫蘇の香りが飛ばないように、切り刻んだらすぐ油を絡ませる。
＊紫蘇の香りは葉の裏にその成分があり、なるべく触って潰さないように鋏で切ると良い。
＊ちりめんじゃこ塩昆布を乗せるのも美味しい。
＊紫蘇味噌を混ぜて食べるのも美味しい。
