野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
キャベツの苗植え付け
先日、９月６日キャベツの苗の植え付け作業をしました。
無農薬野菜と有機肥料栽培に長年取り組んでいますが、秋のキャベツは虫の付かない栽培は難しい。虫の付かない方法は植える時期を遅らせると収穫時期がずれ、小さいものしか収穫できない。虫は主に蝶が葉の裏側に卵を産卵し、成長してくると表側に出てきて葉っぱを食い荒らす。
虫の付いていない市販のキャベツは、収穫までに何回となく農薬を散布するそうです。
植え付け方法は３０ｃｍ位の穴を掘り肥料を１～１.５握り入れ、土を被せその上に苗を植え付ける。植える間隔は４０ｃｍ位。収穫まで肥料は施さない。
寒い時期の収穫は野菜炒めなどに最高。
＊キャベツと肉の炒め合わせ
畑からの採りたての、キャベツに豚のミンチがあり炒め合わせてカタクリでとじる。
① 豚ミンチを炒めその中にキャベツの乱切りを入れ、塩・胡椒で炒める。
② 炒めたら、醤油少々で味付けて最後に溶き片栗粉を入れ出来上がり。
＊肉は豚の細切れ牛肉・ベーコン・魚の缶詰めでも良い。
＊とくに片栗を使わなくても良い、味付けは豆板醤な好みで。
昨年のブログ
＊ニラの花を使ったレイシャブ
８月下旬から９月初旬にニラの花が一斉咲く、その花を摘んでおしたや餃子・野菜炒めなど色々な料理に使う。
① シャブシャブ用の豚肉を煮沸水に入れ、再度沸騰すれば引き上げ室温で冷やす。
② ニラの花を煮沸水（塩少々）に１分入れ、冷水で冷やし取り置く。
③ ②を器に盛り、その上に①を乗せ、胡麻だれ（市販品でも良い）をかけ出来上がり。
＊すり胡麻や、紅葉おろしでも好みにより。
＊ 野菜はレタス・玉ねぎ・ブロッコリー・トマト・大根・胡瓜、人参・白菜・キャベツ・オクラ・小芋、または豆腐・茹で卵も良い。
＊肉用ドレッシングは、ゴマペースト１００ｇ・醤油６０ｇ・みりん45ｇ・酢３０ｇ・レモン汁３０ｇ・わさび３０ｇ等を混ぜる（黒ゴマも良い）。
