野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
＊オクラと山芋の豚肉や牛肉巻き
オクラは写真のように３類栽培（切り口が丸莢オクラ・8角赤オクラ・5角オクラ）していますが、赤オクラも熱を加えると緑色になる。
① オクラを洗い、とげを手でこすり取り、水切り。
② 山芋をオクラと同じ位の短冊に切る。
③ ①②を豚肉で巻く。
④ フライパンに①の巻き口を下にして、肉がはがれないようにして２分程焼き、ひっくり返し、醤油４：酒４：砂糖２：みりん１の割を入れ、弱火で蓋をして５分程蒸し、蓋を取り中火で煮詰めて出来上がり。
＊その他鶏・牛肉やウナギで巻いた物など等。
昨年の昨日のブログ
ゴーヤの佃煮
これからゴーヤの収穫が本番、この時期ゴーヤが美味しい。
① ゴーヤを薄く取り柔らかく茹で水を搾る。
② 鍋に①・醤油・だしの素・酢少々で煮る。
② ②が柔らかくなり水分が飛べば鰹節・すりごまをからめて出来上がり。
越のルビー
昨日、福井県三国町の道の駅でトマトの越のルビーを買ってきました、このトマトは上品な味で旨みが最高です。
越のルビーは福井県内で生産されるミディトマトのブランド名だそうです。このトマトは福井県立大で育成され誕生しました。水管理の難しい砂地での栽培はうまくいず、
当初は収穫量が普通の半部くらいで苦労の連続だったそうです。
越のルビーは、春と秋に収穫され、秋の越のルビーは、7月中旬頃から苗を植えています。8月の下旬には丈が2mほどに伸び、収穫は9月～11月。 秋トマトは、熟す時間が長いため糖度が高い。
福井に行かれたら、この越のルビーをお勧めします。
＊トマトたっぷりの野菜炒め
トマト終わりとなりましが・オクラが沢山採れたのでトマトを沢山使いました。
① フライパンで豚肉（牛肉）を塩・胡椒で炒め、玉ねぎ・オクラ・ニラ・を加え、オイスターソース・味噌・醤油・七味唐辛子（またはラー油）をからめ味をしみ込ませる。
② 最後にトマトを入れ炒めて出来上がり。
＊上等な肉は、肉だけ炒め一度引き揚げておいて野菜を別に炒め、出来上がる寸前に炒めた肉を加える。
＊野菜は季節の野菜何度も良い。
＊味付けは好みの物で良い。
