野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
＊レタスを使ったミネストローネ
＊レタスが沢山収穫出来るので、これを使ったミネストローネを作りました。
チマレタスのしゃきしゃき感がとても美味しい。
① オリーブ油大匙2にベーコン３枚１ｃｍ角・サイコロ切りジャガイモ１５０ｇ・細切り玉ねぎ１/２個、玉ねぎが透明になれば、オランダ豆・人参１００ｇの乱切りを加え炒める。
＊野菜は季節の野菜、キャベツ・ピーマン・椎茸等何でも。
② ①に水カップ２・塩小匙１・胡椒少々・酢小匙１を加え、チマレタスを入れ、蓋をして１０分煮て出来上がり。
＊好みにより、味付けは昆布茶・ブイヨンかコンソメの素を使う。
昨年の昨日のブログ
＊わかめと揚げのヌタ
今日は冷蔵庫にワカメがあり簡単にお揚げとぬたで一品をを作りまし。
① 煮沸水に塩少々、４～５ｃｍ位に切ったわかめを入れ、暫くし沸騰してから１分５分ほど煮て、引き揚げ冷水で冷やす。
② 水を絞ったわかめを、酢・味噌・砂糖の練り噌酢に和える、好みにより
辛子も合う。
③ 火にあぶった油あげ・茹でたアサリ・イカ・椎茸・ごぼ天・蒲鉾などを加えると良い。
＊簡単最高の味噌を作ろう
① 大豆１ｋｇを一晩水に浸ける。
② ①を圧力鍋で２０分炊き、ザルで煮汁を切り、豆に煮汁５００～６００ｍℓを加えマッシャーで潰す。
＊性能の良いフードプロセッサーがあれば最高です。
＊圧力鍋が無い場合は、手で簡単に潰れるまで鍋で煮る。
③ 麹２ｋｇと塩５９０ｇを均一に混ぜる。
④ ③に②を混ぜて捏ね、ビニール袋に入れ、空気を抜き保存。
＊保存中、時々袋を捏ねると良い。
⑤ 冬季３～４月、夏２～３月位で食べ始める。
＊麹１ｋｇの使用でも美味しく出来る。
