野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
＊チンゲン菜の辛子・味噌味和え
昨年チンゲン菜の種を９月１２日播いたのが、今年は気候が温かく花芽が出始める。辛子味噌和えをつくりました。
① チンゲン菜２００ｇをさっと茹で（１０秒）、冷やして２～３ｃｍに切る。
② 味噌大匙１・酢大匙１・砂糖大匙２・みりん小匙１・辛子少々・塩少々をあわせて、①と和える。
昨年の昨日のブログ
にらレバー菜炒め 
にらの香りを最大限生かした調理方法はなんといってもにらレバー炒め、葉の部分はビタミンＥ、香りや味は根元の白い部分（アリシン）、レバーに含まれるＢ１と名実ともにスタミナの王様。
① レバー１２０ｇを薄切りにして、醤油小匙１・紹興酒小匙１/2・生姜の絞り汁小匙１に１５分漬けて、片栗粉適量でまぶす。
② 中華鍋にサラダ油がサラサラと流れるようになるまで加熱して、レバーを入れ、泡が小さくなれば鍋から取り出す、鍋に油を少し残しもやし１００ｇ・ネギ少々・生姜みじん切り少々を炒め、レバーを入れ炒める。
③ ②に紹興酒小匙２・酢小さじ２・オイスターソース小さじ２・水溶き片栗粉小さじ２・砂糖小さじ２/３・醤油大匙１・鶏がらスープ大匙２を回しかける。
④ ニラ１/３束（根元は刻む）をラップして電子レンジで１分加熱した物を④に入れて一混ぜすれば出来上がり。
