おばさんの料理教室No．２１７３ 鯵の塩焼き

野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ 

過去に居酒屋で修行した料理レシピのメモ書きを掲載。

 昨年の昨日のブログ

　　　　　　　　　　　　摘みたての菜の花の辛子味噌和え 

　　　 

① 鍋に水、塩を加える（濃度１～２％位）、沸騰したら摘みたての菜の花を、１０秒程で引き上げ、水で冷やし、３ｃｍ位に切り水を絞る。 

② ボールに切った①を入れ、味噌・辛子を入れて混ぜて、出来上がり。 

＊　好みにより、半分すりつぶしたゴマを入れるのも。 

辛子・味噌調味料の配合例 

＊酒１０ｇ・粉からし・味噌で溶き野菜と和える。