キクイモを使ったポテトサラダ
先日、キクイモ収穫最盛期で、これを使ったポテトサラダをつくりました。カリットして歯ごたえが良く、美味しく出来上がりました。 
① キクイモの芽の部分をピーラー取り除き１ｃｍ角に切る。
② ジャガイモを茹で潰す。
③ 人参を適当な大きさに切り、柔らかくなるまで茹でて、ザルにとり置く。
④ 玉ねぎ・キュウリをスライス・卵を茹でて切り刻む。
⑤ ①・②・③・④を混ぜて、マヨネーズで和えて出来上がり。
昨年の昨日のブログ
＊カレー粉を使った肉じゃが
① サラダ油大匙１で玉ねぎ１個（くし切り）を炒め、次に牛肉２００ｇを炒め、砂糖大匙１・みりん大匙１・醤油大匙２.５・水（酒）２００ｍℓを加え、ジャガイモ６００ｇ（一口大）を並べ置き、蓋をして５~６分煮る。
② 上下を返し５~６分煮て出来上がり。
＊人参・赤いコンヤク（信長）を使いました。カレー粉を使うのも美味しい。
