イクラ盛り
イクラは今年大不作ですが、正月用に豪華に柚子の皮に盛り付けました。
① 柚子の中身を取り除く。
② ①にイクラを盛り合わせて出来上がり。
昨年の昨日のブログ
＊数の子の美味しい食べ方
新年子供達が集まるので、数の子料理を準備します。子孫繁栄を象徴するおせち料理、新年の食卓ではなくてはならない食材。歯ごたえと風味を味わう。
① 塩漬けした市販品を3～4倍の水で2～3時間おきに3回ほど入れ替える。
② 塩抜きが終われば薄皮を丁寧に取り除く。
③②のままで食べるのも良いが、醤油・だし汁・みりん・酒で味付けしても良い。
＊塩抜きしすぎると苦みが出るので、その場合は１～２％の塩水に1～2時間浸けると良い。
