大根とお揚げ人参の炊き合わせ
昨年9月に種を播いたの大根の最後の収穫をしました。
①大根・人参を洗い適当な大きさに切る。
②①を鍋に入れ醤油・砂糖で柔らかくなるまで炊き、最後にお揚げ（味付け）を入れ出来上がり。
昨年の昨日のブログ
＊ヤーコンのきんぴら（４人分）
保存ヤーコンが沢山あり、キンピラを作りました。
① ヤーコンを洗い、短冊切り。
② 鍋にサラダ油小匙１を入れ、ヤーコンが透明になるまで炒め、醤油小匙１・酒大匙１を加え、好みにより赤唐辛子１本を入れて水気がなくなるまで炒める。
③ 皿に盛りつけて好みにより、煎りゴマ少々をふりかける。
＊ヤーコンは生でも食べられますが、透き通るまでしっかり炒めてから調味すると、味がしみこみやすくなる。
＊ 人参・セロリ・レンコンなどを混ぜた物も良い、その時少しの酢で味付けも良い。
＊筍ご飯
久しぶりに冷凍した筍を取り出しご飯を焚きました。
① 筍・人参・あげ・牛蒡・こんにゃく・椎茸等季節の野菜を選び濃い味付けで煮込む（肉を入れるなら肉ごはん）
② 米を洗い鍋に入れる、煮込んだ具①を上に乗せ、炊き込む米の量に水を入れ炊く
③ ご飯が炊けたら具を均一に混ぜ出来上がり
参考
家庭料理は野菜を沢山食べるようにするが。料亭などは具を細かく切り生のままご飯と炊き込む等、見栄え良くするため野菜類を別に炊いてご飯の上に載せる
昨年の昨日のブログ
簡単キャベツの電子レンジ
今の時期、キャベツが寒さで甘くなり、半生で食べるのが大変おいしい。
① キャベツを細かく切り、ショルダベーコンと塩をビニール袋に混ぜる。
② ①を電子レンジでしんなりさせる。
③ ②を皿に盛り付け、トンカツ･エリンギ・じゃがいものソテーを盛り付け出来上がり。
