おばさんの料理教室No.3595 茗荷の甘酢漬け

茗荷の甘酢漬け　　

茗荷が収穫を迎え色々な夏の香りを楽しみましょう。

 　

① 煮沸水（塩約３％を含む）に茗荷を２０秒ほど入れ、冷水にくぐらせる。

② 水を搾り、横（繊維質が無ければ縦）に細かく切り、甘酢に漬け出来上がり。

＊日持ちをさせるためには、甘酢に塩少々入れる。

＊保存用には塩漬けした物を、食前に冷水で洗い甘酢に入れ食する。