ニラ卵焼き
ニラを細かく切り卵に混ぜ卵焼きました。
① フライパンに大匙２杯の油を敷き温める
② ニラを細かく刻み、しお・胡椒・薄口醤油で味付け。
③ ニラがしんなりしたら、とき卵３個を手早く入れかき混ぜる。
④ 卵が固まれば、料理酒大匙１杯を加え出来上がり。
⑤ 皿に盛り付け、野菜類も盛り付ける。
ニラのちじみ（２人分）
チジミは、韓国料理の一つ。様々な食材を溶いた小麦粉などと合わせ、油で平たく焼いた粉食。雨の日になるとチヂミを食べる俗習があるが、これはチヂミを焼く音と雨の降る音が似ているため。
① 小麦粉７０ｇ・片栗粉２０ｇ・スープの素大匙１/２・水１２０ｇ・卵１個を練る。
② ①にプロセスチーズ５０ｇ（５ｍｍ角）・餅５０ｇ（５ｍｍ角）を良く混ぜ、最後にニラ１束（長さ２ｃｍ位）を入れ混ぜる。
③ フライパンにゴマ油大匙１を敷いて、②を中火で３分焼き、裏返し、平らに抑えて形を整えながら３分焼き出来上がり。
④ タレ・・醤油・酢（二杯酢）にゴマを加えた物。
＊野菜はニラや九条ネギ・キャベツ等が合う、
＊肉類を加えるなら、海老・牛肉・豚肉・イカ・明太子などでも良い。
＊ニラは年５回は収穫出来、冬場は霜に当たり甘みが増す。
