べんり菜の花芽の浅漬け
昨年種をまいて、食べきれなかったべんり菜の花芽を一夜浅漬けにしま した。菜の花や白菜・大根などの花芽も最高に美味しい。
べんり菜や・大根の花芽はアクが強いので、重曹で１～２分あく抜きす るとよい。
①鍋に多めの水に重曹小匙１を加え沸騰させ、花芽を入れ、殺菌する程度（１分ほど）で引き上げ、冷水にくぐらす。（色止め・あく抜き効果、茹で汁は奇麗な黄金色）
②水きりして、塩をまぶし、重しをして一晩漬けて出来上がり。
＊冷蔵庫で保管して、寝かすのも最高の味。
べんり菜は松菜とチンゲン菜のあいのこ葉物野菜。 β-カロチン・鉄分・ビタミンCなど豊富に含まれている。 じょうずに栽培すれば年中収穫が出来、非常にべんりな野菜です。 おひたし、 漬物、和え物、炒め物、汁の実にどうぞ。
