柿酵母パン

柿酵母のパン
出来ました

ほんのりオレンジの
柿の色です

きめ細かな　弾力のある
とてもよいパンです



酵母液の様子から
少し心配だった風味は特に問題なく
どろどろに分解した果実は生地の中で
焼き上げた時
柔らかさと甘味になったのではないかと思います



一次発酵に8時間
二次発酵に5時間
発酵を気長に待ちました
粉250ｇの少量で作ったのも
丁寧な作業をする上で
良かったと思います