１０月料理教室-秋の食養生

ここ仙台は秋も深まり、紅葉も美しく、気持ちのいい日が続いてます。

あっという間に１０月も今日で終わり。

一年の経つのは本当に速いものです。

１０月の花野果村キッチンガーデン料理愛好会は５回開催し、先日やっと終わったのですが、、、

光陰矢のごとし！

もう早くも１１月に向けてダッシュで用意をしなくてはいけません。

は～～～

さて

１０月の料理教室は秋の食養生

秋は一年で一番過ごしやすい季節ですが、なんといっても空気が乾燥する時期。

皮膚だけでなく体の中も乾燥してしちゃうんですね。

だから、この時期は・・・体を潤すことがとっても大切。

ということで

１０月は体を潤し、胃腸の調子を整え、冬に向けて滋養強壮のメニューとしました。

メインディッシュが「フワフワエビフラ～ニャ（キノコタルタルソース）」だったため

お生徒さんたちのテンションも上がりっぱなしで！！

かしまし娘が１０組集まったような賑やかさでした

 

 

手前右から「ドライ野菜と干しエビで滋養強壮スープ」

「サトイモわかめご飯」

「さつまいものアップルジュエリー煮」

「キノコタルタルでフワフワエビフラ～ニャ-自家製ベビーリーフ添え」

「菊とレンコンとワカメの黒ごま酢和え」

 

 

 

「キノコタルタルでフワフワエビフラ～ニャ」の制作過程。

エビを芯にして、きりたんぽみたいに周りを肉付け。

具材の半分は紫蘇をいれて、もう半分には、梅干し作りの時に使った赤しそを乾燥した

自家製のユカリを練りこんでます。

 

 

最後はパン粉をさっとつけて

とっても肉付きのよいエビフラ~ニャがどんどん出来上がっていきます。

 

さて、こんがり色に揚げてくださいね～～

ということで、出来上がりはとっても美しい色合いのエビフラ~ニャ

 

タルタルソースは、ちょっとピリ辛のキノコタルタルなので、

 

前回の記事で紹介した自家製ベビーリーフをつけあわせて

このタレを付けていただく豪華だけど、、、節約メニューにもなる一品。

 

 

 

秋を代表する菊を使って

 

「菊とレンコンとワカメの黒ごま酢和え」

菊は不老長寿の花。

それに解毒作用も大きいので、体の中を綺麗にしてくれるから

山形の名産菊「もってのほか」が出まわるこの時期は、

黄色い菊と合わせて色合いを楽しみながら、

秋をいっぱい召し上がってください。

 

 

 

「さつまいものアップルジュエリー煮＾」

只、さつまいもを煮ただけのように見えますが。。。

 

私が手間ひまかけて作った

 

本当はアップルジェリーというけれど、、宝石のようなので

私はアップルジュエリーと言ってます。

作り方はこちら参考　←一度つくてみたい方はぜひともクリックしてくださいね。

このアップルジュエリーと

 

 

庭から収穫してきた巨峰を一緒に煮た一品です。

ブドウは、グズグズと煮ると、まるでいちじくのような味わいになるんですよ。

 

 

 

 

さてさて、ショウガの香りが嬉しいさといも＆わかめの炊き込みご飯も出来上がったし

 

 

 

太陽の恵みをいっぱい頂いた切り干し大根、干ししいたけ、干しエビなどの食材を使った

滋養強壮中華スープも熱々のうちに・・・

 

 

「いただきま～す」