回鍋肉作りました、ゴーヤで♪

こんにちは
今日は回鍋肉を作りました
先日のお料理教室で習ったのですが、キャベツではなくて、ゴーヤで作りました♪
キャベツみたいな水っぽさがなくて、とっても美味しく出来ましたよ

豚バラ肉の塊をお湯でまず20分茹でてから、1mmの厚さに切ること。

ゴーヤのわたをしっかりと取り除く事。そこにまず気を付けます♪

使った野菜はゴーヤと長ネギとにんにくのみじん切りです。

調味料は　豆板醤　大さじ1
　　　　　甜麺醤　大さじ1
　　　　　醤　油　小さじ2
　　　　　砂　糖　小さじ1
　　　　　老酒（酒）少々
　　　　　豆豉（あらみじん切り）大さじ1/2

ゴーヤは今回は大きさを出す為にそぎ切りに。
長ネギは斜め切りに。

まずは豚肉を油でよく炒めて脂をたっぷり出します。
ずっと炒めてるとたくさんの脂が出て来て、お肉が反り返って
焼き色がうっすらついてきます。

そこが調味料投入の合図
麻婆豆腐の時もよく豚ミンチを炒めて、脂が透明になるまで頑張りましたね
そうすることにより、味に透明感が出て（←どーゆー意味？？）調味料も
入りやすくなります
調味料がよく染み込んだお肉から、お肉の旨味と調味料の味を野菜に移すイメージです妄想してね

調味料とともに、ニンニクも入れて、一緒によく炒めたところに、
ゴーヤとネギを加えてさらに炒めて出来上がりです

ゴーヤの活用法がまた一つ増えました

相変わらず美しくないレシピの書き方ですが、ごめんなさいね～

でも、ご閲覧下さってるみなさま、本当にありがとうございます
こんなおそまつな自分勝手なブログなのに、閲覧数がどんどん増えていて
嬉しいような、でも、こんなへんてこりんなブログで見た方ががっかりされているのが
目に浮かび恥ずかしくもあります
特にブログランキング系にも登録しておらず（っていうかやり方知らないし～）
他の方の素晴しいブログにお伺いしても、自分のブログの完成度の低さが恥ずかしくて
足跡を残す事もしていないのですが・・・・・。
とにかくみなさんどうもありがとうございます

これからも休み休みマイペースなブログですが、時々覗いてみてくださいね

ではみなさんも良い週末をお過ごしくださいね


あ～忘れてた・・・・写真・・・・・私って・・・・・やっぱりアホアホ？？？？？



こんな感じです♪美味しかったですよ

では本当に