トチの実を食べる 縄文の常食を探って：ビデオ

第１集「日本の味のルーツを探る」第１巻 (財) 味の素 食の文化センター、(社) 農山漁村文化協会 企画制作 トチの実を食べる習慣があることは知っていましたが、いわゆるドングリを想像していたので、このビデオを見て、トチの実の大きさにびっくりしました。まん丸で直径２ｃｍ以上あるように見えます。トチの実は縄文時代の常食であったようで、その強いアクを抜く方法は、火による調理とともに食生活に革命を与えたと . . . 本文を読む