うま味のふるさと「魚醤」 アジアが共有する魚文化

第１集「日本の味のルーツを探る」第３巻 もう１０年以上前のこと。外国の方々の指導で、その方のお国料理をしたことがありました。私のグループはベトナムの方でした。料理は、当時としては珍しい生春巻きでした。野菜などをライスペーパーに巻いて造るのですが、食べたことがなかったので大変興味深く調理しました。そのできあがった料理を食べるときに魚醤の一種であるナンプラーで食べたのでした。それ以前にも、職場の旅行の . . . 本文を読む