北京旅行：その12：お茶の深さ

お決まりのお茶の店です。台湾でも行きましたが、基本的なやり方は同じです。客の前で、お茶の入れ方を実演してくれ、何種類かのお茶を実際に飲ませてくれます。その様子が「Ａ」から「Ｆ」までで、急須にお湯を掛けて温め、次に茶葉を入れて湯を注いぎ、その一杯目を捨てる。２杯目をガラスの器に移して、更に小さな湯飲み（？）に注ぎ分けます。
「Ｇ」は頂いたお茶です。２つある器はお猪口程度の大きさ、初めは縦長のものにお茶を注ぎ入れ、左側の器で蓋をした状態で供されます。この蓋に使っていた器を取り除いて匂いをかぐ、微かに花の香りがしました。これは発酵によって生じる匂いであるとのことです。なので、緑茶ではしないとのこと。
思ったよりもかなり短時間でお茶を注いでおり、これであれば、同じ茶葉で何度も楽しめると思いました。結局、５種類のお茶を頂きました。実演した方の日本語は中々上手で、手慣れた実演も見事でした。