ということで、海底熟成ラムの熟成促進の要因はビン内の制限された酸素と圧力。この環境さえ整えば、ラム酒の短期熟成が可能ということになる。
というか、種々の酒の持つエタノール濃度、酸化に対する抵抗性、共存する他の諸成分とのバランス等の違いによって熟成のメカニズムは異なるが、酸素と圧力をうまく使えば、いろんな酒の品質向上が可能になるはずである。
ということで、簡単な「圧力容器（オートクレーブ）によるお酒の熟成」プロジェクト。今流行りのクラウドファンディングで熟成ラム酒製造っつうのはどうだろう。
・・・とか、ラム酒を飲みながら夢を膨らませたが、大方の人は化学プロセス嫌いだからうまく行きっこないかあ。
海底熟成ラムは、若いきれいな女性ダイバーが、タンクを背負ってラム酒のビンを海底に沈めるところにロマンがあるのかも。
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