ジューシーな赤大根、紅くるりをビーツに見立て、
ボルシチもどきを作ってみました。 (^^)v
【材料】4人分
紅くるり 200g、 キャベツ 200g、 玉ねぎ 1個
じゃがいも 2個、 トマト 1個、 セロリ 1/2本
豚肉（カレー用角切り） 200g
固形コンソメ 1個、 水 4と1/2カップ、 バター 大さじ2
【赤ワイン 大さじ2、 砂糖 小さじ1、 塩 小さじ1/2】
塩 小さじ1
【作り方】
〈下準備〉
①玉ねぎはみじん切りにする。
②セロリ、キャベツは1㎝幅に切る。
③じゃがいもは一口大、トマトはざく切り、
紅くるりはイチョウ切りにする。
④鍋に固形コンソメと水を加え、豚肉を15分ほど煮ておく。
〈仕上げ〉
①フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒めたら、
【 】内の調味料を加えてひと煮立ちさせる。
②①を豚肉を煮た鍋の中に加え、
じゃがいも、セロリ、キャベツ、トマトを加えて10分ほど煮る。
③紅くるりと塩を加えて、さらに15分煮る。
加熱された紅くるりが、とっても甘く感じられます。
今回は、サワークリームをのせずにそのままいただきましたが、
本格的な味を目指すなら、
サワークリームの酸味があったほうが良いかもしれません。
「これってボルシチ？」
「おいしいけど、ちょっと違うかな？」
「もっと酸味がなかったか？」
などなど
学生時代に何度も通った渋谷のロゴスキーの味を
思い出しながら、
確認作業が続く夕ご飯となりました。
