「キアンティ・ザ・ワイン」に参加しました、キアンティワインの魅力は・・・

2013年11月5日「キアンティ・ザ・ワイン」（キアンティDOCG協会主催、イタリア大使館貿易促進部、日本ソムリエ協会共催）に参加しました。 「キアンティワインセミナー」「ブラインドテイスティングコンテスト」「食とワインのマッティング」の3部構成で、その後キアンティ生産者40社が来日しての合同試飲会です。 前半３部までは、50名定員でコンテストの優勝者はイタリア旅行がプレゼントされます。 今年で2回目の催しらしく、コンテスト2回目のチャレンジという方も多かったようです。 １次予選で7名に絞られ、２次で５名に、３次で１～３位まで決まります。 私は１次で敗退しましたが、セミナー講師宮嶋勲氏の講座から、キアンティワインの魅力をお伝えしたいと思います。 キアンティ（通常キャンティと書いていますが、今回はキアンティとなっていたので）は、イタリアのトスカーナ州（フィレンツェ州都）で造られているDOCG（原産地呼称の一番上のランク）です。 キアンティとキアンティ・クラシコを合わせると、年間１億４０００万本生産されているイタリア最大のDOCGワインです。 サンジョベーゼ種主体ですが、白ブドウのトレビアーノ種とマルヴァジーア種を加えて造っていたり、藁で巻いたフィアスコ瓶で売られていて早飲みの量産ワインのイメージが強いワインです。 １９８０年に入るとイタリアワインルネッサンスの時代と言われ、パワフルで濃いワインが流行し（世界的なブーム）、キアンティもサンジョベーゼ１００％のものや黒ブドウのカベルネやメルローなどを少量加えることで、ワインにコクを出そうという生産者が出てきて、同じキアンティでも軽い早飲みタイプから熟成タイプまで幅広くあり、生産者もワインも多様で選ぶのに苦労するワインです。 宮嶋氏いわく、本来のキアンティはサンジョベーゼ種本来のスミレのようなフラワリーな香りや、チェリーのようなフレッシュな果実味が前面にあって、飲んだときに心地よい酸味があって、最後に少しタンニンが感じられるワインであり、どんな食事にも寄り添って食材を引き立てることができるワインだということです。 イタリアワインルネッサンスによって、本来のキアンティのアイデンティティから離れてしまったけれど、最近はサンジョゼーゼ本来の味わいを引き出し、食事にあわせやすく、飲みやすいワインに戻りつつあるということです。 今回のワインと食事とのマッチングは、セミナーと同じ８種類のキアンティと８品のプレートが出されたのですが、お料理のコンセプトは種々様々な食材と味わいだそうです。 キアンティがどんなお料理にも合うということを体感してほしい、というのが今回のコンセプトでした。 たしかに食材も色々ですが、味わいも辛いものや塩気の強いもの酸味があるもの、苦いものなど種々様々、日本酒まであってちょっと驚きでした。 確かにどのお料理、食材にも寄り添い（いい表現ですね）、引き立てるワインでした。 特に前半４種類は２０１１年ヴィンテージで、８月中旬まで涼しくそれ以降９月中旬まで暑く１０月始めに少し雨が降って収穫をしたらしく、フレッシュな果実味と酸味がしっかりとしているので、食事と本当にあわせやすいワインでした。 後半４種類は２０１２年ヴィンテージ、５月から９月までほとんど雨が降らず暑すぎて生産量は少なくて濃いワインですが、酸味が不足していているので、お料理とのマッチングとなると２０１１年の方がいいと思いました。 いずれにしても、贅沢な体感セミナーに参加させていただけて光栄でした。 場所は、「ペニンシュラ東京」初めての訪問でこちらもいい体験となりました。 余談ですが、イタリアから来日している生産者は、女性も多く妊婦さんや小さなお子さん連れている方もみえて、イタリア女性のたくましさも感じられました！ キアンティDOCG協会会長　Giovanni　Busi氏とセミナー講師　ワインジャーナリスト　宮嶋　勲氏 ワインセミナーに使われた８種類のキアンティ、食事とのマッチングも同じワインでした。 松茸入り洋風フラン　雲丹を添えて 唐辛子に見立てたオマール海老のカダイフ巻き　日本酒とメキシカンピメントのアクセント ハムの宝石《ペジョータハム》と梅干しのコラボ　グレープフルーツとほろ苦いハーブ フォアグラソテー＆富士りんご　サフランリゾットローズマリーのアクセント 牛尾のブレゼ旨みソース　コリアンダー風味 海老と鶏肉入りのカネロニのオーブン焼き　濃縮トマトのビロードソース 鴨胸肉の低温調理とダックコンフィ　モリーヌソース　レンズ豆と友に 牛ヒレ肉のポワレ　ゴボウのピューレ添え　網焼き牛タン　オニオンクレソンサラダ　柚子胡椒風味 ブリー・ゴルゴンゾーラ・タレッジョ・パルメジャーノ　レジャーノ プティフール 8種類のキアンティ一緒にいただきました！ 隣の席の方と記念撮影、真ん中の女性がブラインドテイスティングコンテストの優勝者の方です！ ８種類のキアンティは、下記です。（　）内は生産者 （１）Chianti　DOCG　２０１１（Fattoria　San　Fabiano） （２）Chianti　Rufina　DOCG　２０１１（Fattoria　San　Fabiano） （３）Chianti　DOCG　２０１１（Tenuta　di　Fratenita） （４）Chianti　Colli　Fiorentini　DOCG　２０１１（Castelvecchio） （５）Chianti　DOCG　“Sorrettole”　２０１２（La　Querce) （６）Chianti　Montalbano　DOCG　２０１２（Tenuta　Cantagallo） （７）Chianti　DOCG　２０１２（Valvirginio）） （８）Chianti　DOCG　２０１２（Le　Fonti　a　San　Giorgio）

　＊～＊～＊～　 アミの想い　 ～＊～＊～＊～＊～＊

　 　大切な人たちとの楽しいおしゃべり、幸せな時間
　 　自然の恵みに感謝と喜びあふれる豊かな時間

　　 私たちの笑顔、喜び、幸せが地域に波及して
　 　明るい未来につながることを心から祈っています。

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