サンマの味醂干しを作ろう

　いわきの名産に「サンマの味醂干し」があります。

　数週間前のNHKの昼の番組でも紹介されていました。



　今年はサンマが豊漁で価格も安く、庶民の味方です。

　この刺身用のサンマで５０円／匹です。

　干物を作るときは時間がかかりますので、鮮度の良い魚を使わなければなりません。




　背開きにします。

　内臓がしっかりしています、鮮度が良い証拠です。

　脂ののりはほどほどの方が味醂干しには適しています。




　中骨を外します。




　つけ込み液に漬け込みます。

　液の処方は好みでどうぞ、各家庭で自慢の味があるようです。

　参考までに、当方は　醤油：味醂：酒が　２：１：１　です。

　味醂を多くすると焼くときに焦げやすくなります。

　甘みを強くしたい場合は、砂糖、水飴が適しています。

　つけ込み時間は好みです。

　当方は　２時間です。



　白ごまをふりますが、好みで。




　一夜干しにしました。

　干し加減も好みで。

　「サンマの味醂干し」は簡単に作れて美味しいです。

　それと材料がわかっていますので、安全、安心です。


　家庭の味を作り出す楽しみもあります。

　「サンマの味醂干し」を作りましょう。

果物王国の会津

　先週の飯豊連峰です。

　１０月２２日が初冠雪でした。

　今年の冬はどうなるんでしょうか？

　気象庁の長期予報は全く当てになりません。

　昨年の秋から外しっぱなし・・・・！！

計算が間違っているのか？　それ以上の変化がおきているのか？

　後者だと不気味ですし、恐いです。



　案外知られていませんが、会津は果物の産地です。

　果物の直売所に寄ってみました。

　今売り出し中のシナノスイート、結構なお値段です。




　こちらはおなじみの品種。

　価格も市価の半額程度で嬉しいです。