菜園のキュウリも終盤になりました。
ピクルスを作るため、少し小さい物を収穫しました。
キュウリを保存瓶に合わせた大きさに切り詰め込みます。
ピクルス液を作ります。
酢、水、砂糖、塩、ローレル、ブラックペッパー、タカの爪
しばし加熱してから、９０度程度まで冷却、保存瓶に詰めたキュウリに注ぎます。
注いだ直後です。
セロリとオクラを入れた瓶を追加で作りました。
一日経つと所謂ピクルス色に変わります。
９０度のピクルス液を注ぐこと、５０％の食酢の殺菌作用で常温保存が可能になります。
１週間後から食べ頃になります。