菜園の食用ホオズキのジャムを作りました。
食用ホオズキは２ヶ月にわたり、採取後冷凍保存しておきました。
総重量１．６Kｇ。
材料としてはグラニュー糖、酸味付けににレモン。
解凍した食用ホオズキをミキサーで粉砕します。
このミキサーは新婚当時に購入した物で４０年近く使っています。
粉砕したホオズキにレモン汁、グラニュー糖を加え、灰汁を取りながら加熱。
２割ほど煮詰まれば完成、ペクチン未添加ですのでサラサラしています。
保存瓶に詰め、３０分間蒸気殺菌して出来上がりです。
あまり市販はされていないので、お使い物にすると喜ばれます。
マンゴーのような風味が有り、とても美味しいジャムです。