高速すりおろし

ジネンジョを家庭ですりおろすのは
おろし金で荒おろししてからすり鉢でおろすか
始めからすり鉢で、つぶしながらおろしていくのが一般的だ

だが大量にすりおろすには、伝統的なこの方法ではとても対応できない



ＤＲＥＭＡＸと呼ぶ、このすりおろし機は
恐らく国内唯一のジネンジョのすりおろしが可能な機械であろう
写真は約5ｋｇあるが約20～30分で一気にすりおろしてくれた

ダイコンやトロロ程度なら市販のすりおろし機でＯＫだが
ジネンジョだと粘りが強すぎて回転せずモーターが過熱して直ぐに壊れてしまう

ネット価格で6～7万円もするので購入する必要はありません
このすりおろし機は、あくまで面倒な一時すりおろしまでを
私が代行するためのであって
手元に届いてからはお好みのだし汁を入れながら
すり鉢とすりこぎでじっくりと、すりのばしてください