ショウガの保存

野菜類の短期保存は冷蔵庫で十分だが
苦労するのは長期保存で
事に自家栽培した根菜類は折角たくさん収穫したのに腐らせてしまう

今年初めて挑戦しているのがショウガの越冬保存



外形は藁で表面を覆っているだけ
と言うことは雨水が下に浸み込んでいることになる



藁をどけると濡れたモミガラが現れる
モミガラをかき分けると泥つきのショウガの塊が姿を見せる

この保存庫の作り方は
60～70ｃｍ四方の穴を50ｃｍくらい掘り
底を抜いたり穴をあけたドラム缶みたいなものを入れる
私は手ごろなドラム缶が無かったので
ＨＣで大きなプラスチックバケツを購入し加工した

そこに雨水等で濡らしたもみ殻を埋め
後は掘ったばかりのショウガを入れるだけ

一定量の湿気を好むショウガの特性を生かした保存法らしい
私も初めての経験で来春まで腐らなければＯＫだ

ちなみに、この知恵は雑誌「現代農業」から頂いた