カツオ

一本釣りのカツオ、水揚げしたてのを丸々一匹いただきました。

やっぱり冷凍ものとは味がちがいます。

身の色も違います。

カツオは意外と腐るのが早いので
冊にしたものを冷凍にしましたが
軽く冷凍したほうが旨味が増すらしいですね。
貝と同じだ。

しばらくは刺身を楽しめそうです。