風月庵だより

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沢庵漬け

2020-12-04 20:25:21 | Weblog

12月4日(金)晴れ日中暑し【沢庵漬け】

今日は、お塔婆を12本書いて、それから沢庵を漬けました。昨年4本漬けただけでしたが、おいしかったので、今年は16本にしてみました。無農薬の大根を頼んでおきました。

10日前です。

数日後です。

本日です。もうくの字に曲がりますので、思い切って今夜漬けることにしたのです。カズちゃんも見張っています。その向こうには白菜を干しました。これは明日つける予定です。

今年の沢庵漬けです。大根4.5キロ、糠700グラム(大根の約15%)、塩270グラム(大根の約6%)、他に干しておいたリンゴの皮、柿の皮、ミカンの皮、昆布、鷹の爪を入れました。これで4,5日したら水があがってほしいですね。重石は13.5キロ(大根の約3倍)です。

カズちゃんがチェックしています。よろしいでしょうか?カズ奉行殿