エゾシカのお肉！

ちょっと前に、北海道のブロ友 「道楽おじさん」 から、半強制的にいただいたお肉・・・ (^。^)


実はこれ、エゾシカのお肉。 食べ方が分かんないし、暫く冷凍したままでしたが、スキーシーズンも終わったし、出してみることに・・・ チルドで時間をかけて解凍してみると、何ともきれいな色だ  !(^^)!

鹿肉は、豚や牛に比べてカロリーは約１/３、脂肪分１/１０以下で、鉄分が豊富なんだって。ヘルシー食材なんだね！


※ところで、猪は 「ボタン」、馬は 「サクラ」 、では鹿肉は何と言うでしょうか？ 答えは最後にね (^_^)

さて、せっかく戴いたお肉、前々から食べ方を考えてたんだけど、まずはジンギスカンで食べる事に・・・ で、醤油ベースのたれに胡麻油を足して、もみ込んでおいた。

本当は炭焼きにしたかったけど、外はまだ寒いので、ホットプレートで・・・ (^^ゞ　それにしても、鮮やかな色だな！


でも、焼き過ぎると固くなっちゃうんで、これぐらいが食べごろ・・・


で、たれはこれ！ ＫＮＫ（上北農産加工農業協同組合）の 「スタミナ源たれ」。 青森の特産として、ケンミンショーで紹介された事もある珍品 (^。^)
醤油・ニンニク・生姜・玉葱・お酒がベースで、さらにリンゴで酸味と甘みを加えてあります。 私は青森育ちで、ジンギスカンと言えばこれなんですよね (^_^)v

エゾシカのジンギスカン、野趣溢れる濃厚なお味だけど、くせは無いしとっても美味かった (^^♪



で、こちらは鹿肉の大和煮。煮るとアクが出るんで、一旦煮こぼしたあと、生姜をたっぷりと入れて濃いめの味付け・・・ これがまた、酒の肴にもご飯にもＧＯＯＤ！


エゾシカのお肉、まだ半分以上あるんで、これからも楽しみだ・・・ 道楽おじさん、ありがとうございました


あ、忘れてたけど・・・ クイズの答えは 「もみじ」 。 シカ猟はちょうど山のモミジが真っ赤に色づく秋から始まるので、シカ肉＝モミジだとか・・・ でも、肉の色が鮮やかな赤だからかもね (^_^;)

燻製スイッチON !? ～ 砂肝etc

「パチッ！」 っと、スイッチが入った・・・！  スキーから燻製モードへの切り替えだ・・・ って、たいしたことはないんだけどね (^^ゞ

で、今日のメインはこれ、鶏の砂肝の燻製。

中は柔らかくって、ジューシーに仕上がった。 味も歯ごたえもＧＯＯＤ！ いや、実はスキー場のリフトの上で、いろいろと構想を練ってたのよね (^。^)


出来上がりはこんな感じ！ いい色艶だね・・・ (^_^)v

塩・砂糖・日本酒・玉葱・ニンニク・黒胡椒・ローレル・バジル・・・ そしてコンソメを入れたソミュール液に３６時間漬け込み、さっとボイルした後にオリーブオイルを塗って燻煙。

★ 詳しくは近々こちらにＵＰしますんで  ⇒ 「煙にまかれて／ＧＲＩの燻製レシピ」

しかし、砂肝の燻製は初めてだけに、 いろいろ改良点もあるようで・・・ (^。^)



あと、おつまみが切れてたんで、エビちゃんも・・・


あ、これはどうでもいいんだけど、かみさんに頼まれた生ウインナー・・・ ついでだからな (~_~;)

いや～、久々の煙モクモク・・・ やっぱ、これはこれで楽しいかも  (^_^)v

春発見 (^_^)v

高畑のスキーシーズンが終わり、燃え尽き症候群みたいにぐ～たら、ぐ～たらしとります。。。

でも、今日は洗車しなくっちゃね！ けじめだから・・・ (-.-)メンドイ


ということで、朝から頑張った・・・・・・ つもり (^^ゞ

しかし、気が入らないので、休憩ばっかし！ で、庭に目をやると・・・


ヒヤシンスとビオラが咲いてる・・・


こちらは可憐な雪柳


タラの芽もいい感じで育ってた・・・ やっぱり春は来てたんだね (^_^;)


洗車さぼって写真撮ってたら、かみさんに怒られた  (+o+)☆ ＼(ー_ー) サッサとやんな！


で、車はピカピカになったけど、私は慣れない洗車で腰を痛めてボロボロ・・・ ま、スキーシーズンが終了した後で良かったかな (T_T)

免許更新、色が・・・ (^^ゞ

新しい運転免許証を取りに行って来た。


ゴールドがブルーに・・・ 保険も次の更新まで少しだけ高くなるしな～ (T_T)

しかし、白バイってすごいね！ 忍者みたいに何処からともなく現れる！ きっと死角をつく技があるんだな・・・ (~_~;)

これからも気を付けないと・・・ って、根本的に反省しとらんな！ こりゃ、いかん  (^^ゞ